第一百五十七章 绝味油酥烧饼
做油酥烧饼,油酥只是配料之一,另外还需要油,盐,芝麻,蛋黄等。
这一次用的油,系统提供的是特种玫瑰食用油,为的就是能够最大程度的保证酥油烧饼独特的味道。
半斤左右的玫瑰食用油拿出来,直播间的人们就全都兴奋了。
“卧槽,再见玫瑰食用油。”
“叶神这是要做什么烧饼啊这,这材料用的是不是太霸道了?”
“不行了不行了,这东西还没做呢,光看这几种配料我就有点忍不住了。”
“作为一个鲁山人我感到前所未有的幸福,嗯,没错,我手里现在就拿着一个酥油烧饼呢,哇咔咔,真的太好吃了,你们谁要?谁要?谁要?不给!”
“楼上的,你这是想让我们把你分尸的节奏啊。”
“对,把这货揪出来大卸八块然后拖出去喂鸟!”
“我觉得叉叉哦哦十分钟比较文雅一点。”
叶飞将一切东西都准备好,接下来就是开始着手制作。
油酥烧饼,第一步是和面。
叶飞用的面粉是二斤,水是一斤半。
将面粉首先倒入一个大一点的青花瓷盆中,将金色的油酥也倒了进去部分,蛋黄搅碎均匀拌在面粉里,然后一边往里面倒水,一边用手轻轻的翻动着面粉。
最后将水全部倒入,盆里面的面也和成了一个面团,只不过这面团有些稀松,看起来软软的,呈淡黄色。
接下来就是醒面,一般情况下,如果是冬天的话,天气比较寒冷,醒面的时间四十分钟左右就可以,而如果是春秋季节,半个小时就差不多了。
叶飞将面盆放入一个系统指定的储物格里面,仅仅用了五分钟左右面团就已经醒好了,这就是黑科技的逆天之处。
面醒好之后,叶飞在将面端出来之前,现在砧板上撒了一层薄薄的干面粉,然后才将瓷盆端出来,然后将里面的面团倒在了砧板上。
秦泽凯和段子王就站在一旁仔细的看着,他们虽然都喜欢吃,尤其是秦泽凯,最喜欢的就是美食,但是让他们做他们还真不会。
现在看到叶飞一步步的在将面粉做成油酥饼,这两个家伙一个比一个看的仔细。
“我靠,这面这么软乎,一会儿能做成饼?”秦泽凯不可思议的说道。
段子王笑道:“这才只是开始,我觉得一会儿叶飞就能够让他们变成另一种形状,等着看吧。”
叶飞将软软的面团放在砧板上之后,就见他双手用力均匀的将面团慢慢的摊开,使面团成为了一个差不多正方形的形状,然后两面都均匀的粘上了面粉,紧接着将面糅合起来,开始慢慢用力的揉面团。
等到面稍微变得硬一点的时候,叶飞将面团放好,然后将红酸枝木的擀面杖拿了过来,轻轻的在面团上开始擀。
一遍又一遍,叶飞擀面的动作非常轻,但是每一次过去之后,面团都会变薄很多。
最后,当叶飞几乎将面团擀成一张透明的面饼的时候,这才将擀面杖收起来,然后开始将面饼卷起来。
卷面饼是需要一些技术的,首先就是将面饼的一头整齐的卷起来,然后卷的差不多的时候再将另一头对整齐卷起来,最后形成了一个泛黄的面棍。
这个时候就见叶飞一伸手抓住面棍的一头,然后一揪,一个面团被揪了下来,将它放在一旁,接着又重复这样的动作,最后将一个面棍整整揪成了十二个面团。
做好这些,叶飞从一旁拿过一个碗,碗里面是他调好的小酥饼馅儿,这馅是叶飞精心制作的,里面是用蛋黄混合油酥然后添加了少许白糖混合而成的。
就见叶飞拿过一个小面团,然后放在手心,另一只手轻轻的在面团上按压,最后将面团按压成了一个面饼。
这个面饼并不是一般的面饼,一般的面饼是整体薄厚均匀,而叶飞按压成的这个面饼却是中间厚,四周薄。
面饼成形,叶飞开始往面饼里面放小酥饼馅儿,然后将面饼的四周往中间捏,将馅儿全部包在了里面,最后将形成了一个包子一样的形状,叶飞让包口朝下放在了砧板上,接着做另一个。
他的速度很快,一会儿时间就将十二个面团全都包好了,最后一个放在眼前,再次拿起红酸枝木的擀面杖,开始在上面轻轻的擀了起来。
擀面粉包的时候叶飞用的力气非常均匀,就见他用擀面杖每个方向都是擀了一下,等到横竖完成之后,又接着重复动作,几个方向叶飞总共擀了十下,这才换另外一个面粉团。
最后面粉饼全都变成了一个个的面饼,叶飞这才开始给酥油饼炉子加热,在给炉子加热的时候,叶飞用油酥将面饼表面轻轻的打湿,然后在两边轻轻的撒了一些白芝麻。
等到温度达到二百度左右的时候,叶飞又往炉子的铁板上小心的刷了一层酥油,这才将擀好的面饼贴在铁饼上,直接将酥油饼炉子关上,让它烘烤。
二百度的酥油饼炉子,叶飞烤了二十分钟左右,直接将炉子关掉,然后将铁板抽了出来。
随着铁板往外抽出,叶飞就看到一团微微的金黄色的光芒从四个面团上升了起来,然后在空中合在一起,紧接着砰的一下爆炸开,朝着四面八方而去。
顿时,整个厨房里面弥漫出一股让人无法置信的香味。这种香味里面混合了油酥的味道,雪里霜面粉的粉香味道,还有红尾鸡鸡蛋的蛋香味道,最浓烈的就是白芝麻散发出来的香味,几种味道集中在一起,形成一种温和却又霸道的香气。
“卧槽,这味道真的太tm香了。”
秦泽凯首先就不淡定了,他狠狠的吸了下鼻子,然后看着静静的躺在铁板上的四个金黄色的面饼。
就见此时这四个面饼,表层全都变成了金黄色,最外面的一层被烤的焦黄无比,但并不是干燥的焦黄,在这焦黄的表皮中,有一种淡淡的明亮的油光。
面饼的最上面,白芝麻也已经被烤的有些焦黄,看起来如同一个个星星点点的金色颗粒。
看到这种面饼,秦泽凯恨不得现在就伸手去抓。
“艾玛,我实在受不了了,叶神,能不能先给我一个尝尝?”
段子王也说道:“叶飞,我不要多,只吃一个就行。”
叶飞看了看一个比一个眼馋的段子王和秦泽凯,笑道:“酥油饼如果现在吃的话,最外面的一层表皮还有些软,如果等一会儿再吃,你就会发现它真正的美妙之处。”
秦泽凯:“…………一分钟,等一分钟可以吗?我觉得我现在顶多还能再坚持一分钟。”
段子王赶忙点头:“我可以撑两分钟。”
秦泽凯看了看段子王。
段子王赶忙干笑道:“秦少,两分钟是我的极限了,你别看我。”
秦泽凯嘿嘿一笑,道:“没事没事,你等两分钟,然后我吃两个你吃一个。”
段子王:“………….”
卧槽,这是什么理论啊?
叶飞拿过一个洁白如玉的盘子,然后又从工具架子上拿过一把小巧的铲子,轻轻的将铁板上的四个油酥烧饼小心的铲了下来,放在了盘子里。
看着盘子里的四个接近完美的油酥烧饼,叶飞自己都不由的舔了下嘴唇,心说真tm太好看了,就这东西不要说味道了,光看这外观就让人食欲大震。
将盘子放在一旁,叶飞开始做剩下来的几个面饼。
一两分钟的时间眨眼就过。
秦泽凯不停的搓动着双手,舔着嘴唇道:“叶神,可以了吧?”
段子王也是双眼可怜巴巴的看着他。
叶飞嗯了一声,道:“凉的时间太短,外面的表层应该可以了,不过里面应该还是热乎的,吃的时候小心一点。”
秦泽凯都没有听到叶飞后面的话,只是听到叶飞说可以了之后,就见这货也不用筷子夹住了,直接伸手拿起一个金黄色的油酥烧饼,然后轻轻的咬了一口。
这家伙一看就是吃过油酥烧饼的主儿,就见他右手拿着油酥烧饼,在放入口中咬的时候,左手轻轻的在下面托着。
咔嚓
秦泽凯咬了一口烧饼,然后就看到在烧饼被咬的地方一团气息迷人的白色烟雾冲了出来,直接进入了秦泽凯的鼻子里面。
秦泽凯差一点打个喷嚏,还好这家伙忍住了。
嘴巴慢慢的嚼动,秦泽凯的表情顿时就丰富了起来。
就见这家伙的眼睛不自觉的闭上了,然后嘴巴慢慢的一下一下的嚼动,好像黄牛反刍一样。
脆!
这是油酥烧饼给秦泽凯的第一个感觉。
然后他还没有好好的享受烧饼的干脆,紧接着他就觉得自己的舌头上好像被人直接扔了一个美味炸弹一样。
轰的一声。
油酥烧饼那独特的绝美味道就在他的舌尖上整个的炸开了。
油酥中有淡淡的奶香味道,馅儿里面有浓浓的蛋香味道,最外层还有让人疯狂的白芝麻香味。
秦泽凯感觉自己都快要迷失在了这种味道里面。
“艹!真的想不到油酥烧饼竟然会做到这个地步,叶神,从此以后我秦泽凯就是你最脑残的粉丝,这简直太过瘾了。”
说着,秦泽凯看了看手中的油酥烧饼,就见到被自己咬过的地方,油酥烧饼的断口呈现出一层层的薄片,这些薄片叠在一起,形成了油酥烧饼的皮。
此时,这些薄片被自己一口咬断,在薄片和薄片中间,似乎有一点点淡淡的酥油在往外渗出,这酥油被融化之后,就好像黄金液体一样迷人。
“哎呦,我真的是不知道该用什么词来形容这个油酥烧饼了,简直太让人疯狂了,真的,现在我甚至都有一种用我万贯家财换一个烧饼的想法,真的太让人无法拒绝了。”
这个时候,段子王也拿起一个油酥烧饼吃了起来。
这货不是一个正宗的吃货,但是他也能分辨出好吃不好吃。
当吃下去一口叶飞做的油酥烧饼的时候,段子王就感觉自己的舌头都融化在了这种美味之中。
“我……我我我靠啊,叶飞,从此时此刻起,我才真正的对你心服口服,就你这手艺,在主播界要是不红,简直天理难容啊,太他娘的过瘾了啊,作为一个北方人,我从来就没有吃过这么爽的油酥烧饼!”
“你们喜欢就好。”叶飞嘴角挂着笑,淡淡的说道。
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这一次用的油,系统提供的是特种玫瑰食用油,为的就是能够最大程度的保证酥油烧饼独特的味道。
半斤左右的玫瑰食用油拿出来,直播间的人们就全都兴奋了。
“卧槽,再见玫瑰食用油。”
“叶神这是要做什么烧饼啊这,这材料用的是不是太霸道了?”
“不行了不行了,这东西还没做呢,光看这几种配料我就有点忍不住了。”
“作为一个鲁山人我感到前所未有的幸福,嗯,没错,我手里现在就拿着一个酥油烧饼呢,哇咔咔,真的太好吃了,你们谁要?谁要?谁要?不给!”
“楼上的,你这是想让我们把你分尸的节奏啊。”
“对,把这货揪出来大卸八块然后拖出去喂鸟!”
“我觉得叉叉哦哦十分钟比较文雅一点。”
叶飞将一切东西都准备好,接下来就是开始着手制作。
油酥烧饼,第一步是和面。
叶飞用的面粉是二斤,水是一斤半。
将面粉首先倒入一个大一点的青花瓷盆中,将金色的油酥也倒了进去部分,蛋黄搅碎均匀拌在面粉里,然后一边往里面倒水,一边用手轻轻的翻动着面粉。
最后将水全部倒入,盆里面的面也和成了一个面团,只不过这面团有些稀松,看起来软软的,呈淡黄色。
接下来就是醒面,一般情况下,如果是冬天的话,天气比较寒冷,醒面的时间四十分钟左右就可以,而如果是春秋季节,半个小时就差不多了。
叶飞将面盆放入一个系统指定的储物格里面,仅仅用了五分钟左右面团就已经醒好了,这就是黑科技的逆天之处。
面醒好之后,叶飞在将面端出来之前,现在砧板上撒了一层薄薄的干面粉,然后才将瓷盆端出来,然后将里面的面团倒在了砧板上。
秦泽凯和段子王就站在一旁仔细的看着,他们虽然都喜欢吃,尤其是秦泽凯,最喜欢的就是美食,但是让他们做他们还真不会。
现在看到叶飞一步步的在将面粉做成油酥饼,这两个家伙一个比一个看的仔细。
“我靠,这面这么软乎,一会儿能做成饼?”秦泽凯不可思议的说道。
段子王笑道:“这才只是开始,我觉得一会儿叶飞就能够让他们变成另一种形状,等着看吧。”
叶飞将软软的面团放在砧板上之后,就见他双手用力均匀的将面团慢慢的摊开,使面团成为了一个差不多正方形的形状,然后两面都均匀的粘上了面粉,紧接着将面糅合起来,开始慢慢用力的揉面团。
等到面稍微变得硬一点的时候,叶飞将面团放好,然后将红酸枝木的擀面杖拿了过来,轻轻的在面团上开始擀。
一遍又一遍,叶飞擀面的动作非常轻,但是每一次过去之后,面团都会变薄很多。
最后,当叶飞几乎将面团擀成一张透明的面饼的时候,这才将擀面杖收起来,然后开始将面饼卷起来。
卷面饼是需要一些技术的,首先就是将面饼的一头整齐的卷起来,然后卷的差不多的时候再将另一头对整齐卷起来,最后形成了一个泛黄的面棍。
这个时候就见叶飞一伸手抓住面棍的一头,然后一揪,一个面团被揪了下来,将它放在一旁,接着又重复这样的动作,最后将一个面棍整整揪成了十二个面团。
做好这些,叶飞从一旁拿过一个碗,碗里面是他调好的小酥饼馅儿,这馅是叶飞精心制作的,里面是用蛋黄混合油酥然后添加了少许白糖混合而成的。
就见叶飞拿过一个小面团,然后放在手心,另一只手轻轻的在面团上按压,最后将面团按压成了一个面饼。
这个面饼并不是一般的面饼,一般的面饼是整体薄厚均匀,而叶飞按压成的这个面饼却是中间厚,四周薄。
面饼成形,叶飞开始往面饼里面放小酥饼馅儿,然后将面饼的四周往中间捏,将馅儿全部包在了里面,最后将形成了一个包子一样的形状,叶飞让包口朝下放在了砧板上,接着做另一个。
他的速度很快,一会儿时间就将十二个面团全都包好了,最后一个放在眼前,再次拿起红酸枝木的擀面杖,开始在上面轻轻的擀了起来。
擀面粉包的时候叶飞用的力气非常均匀,就见他用擀面杖每个方向都是擀了一下,等到横竖完成之后,又接着重复动作,几个方向叶飞总共擀了十下,这才换另外一个面粉团。
最后面粉饼全都变成了一个个的面饼,叶飞这才开始给酥油饼炉子加热,在给炉子加热的时候,叶飞用油酥将面饼表面轻轻的打湿,然后在两边轻轻的撒了一些白芝麻。
等到温度达到二百度左右的时候,叶飞又往炉子的铁板上小心的刷了一层酥油,这才将擀好的面饼贴在铁饼上,直接将酥油饼炉子关上,让它烘烤。
二百度的酥油饼炉子,叶飞烤了二十分钟左右,直接将炉子关掉,然后将铁板抽了出来。
随着铁板往外抽出,叶飞就看到一团微微的金黄色的光芒从四个面团上升了起来,然后在空中合在一起,紧接着砰的一下爆炸开,朝着四面八方而去。
顿时,整个厨房里面弥漫出一股让人无法置信的香味。这种香味里面混合了油酥的味道,雪里霜面粉的粉香味道,还有红尾鸡鸡蛋的蛋香味道,最浓烈的就是白芝麻散发出来的香味,几种味道集中在一起,形成一种温和却又霸道的香气。
“卧槽,这味道真的太tm香了。”
秦泽凯首先就不淡定了,他狠狠的吸了下鼻子,然后看着静静的躺在铁板上的四个金黄色的面饼。
就见此时这四个面饼,表层全都变成了金黄色,最外面的一层被烤的焦黄无比,但并不是干燥的焦黄,在这焦黄的表皮中,有一种淡淡的明亮的油光。
面饼的最上面,白芝麻也已经被烤的有些焦黄,看起来如同一个个星星点点的金色颗粒。
看到这种面饼,秦泽凯恨不得现在就伸手去抓。
“艾玛,我实在受不了了,叶神,能不能先给我一个尝尝?”
段子王也说道:“叶飞,我不要多,只吃一个就行。”
叶飞看了看一个比一个眼馋的段子王和秦泽凯,笑道:“酥油饼如果现在吃的话,最外面的一层表皮还有些软,如果等一会儿再吃,你就会发现它真正的美妙之处。”
秦泽凯:“…………一分钟,等一分钟可以吗?我觉得我现在顶多还能再坚持一分钟。”
段子王赶忙点头:“我可以撑两分钟。”
秦泽凯看了看段子王。
段子王赶忙干笑道:“秦少,两分钟是我的极限了,你别看我。”
秦泽凯嘿嘿一笑,道:“没事没事,你等两分钟,然后我吃两个你吃一个。”
段子王:“………….”
卧槽,这是什么理论啊?
叶飞拿过一个洁白如玉的盘子,然后又从工具架子上拿过一把小巧的铲子,轻轻的将铁板上的四个油酥烧饼小心的铲了下来,放在了盘子里。
看着盘子里的四个接近完美的油酥烧饼,叶飞自己都不由的舔了下嘴唇,心说真tm太好看了,就这东西不要说味道了,光看这外观就让人食欲大震。
将盘子放在一旁,叶飞开始做剩下来的几个面饼。
一两分钟的时间眨眼就过。
秦泽凯不停的搓动着双手,舔着嘴唇道:“叶神,可以了吧?”
段子王也是双眼可怜巴巴的看着他。
叶飞嗯了一声,道:“凉的时间太短,外面的表层应该可以了,不过里面应该还是热乎的,吃的时候小心一点。”
秦泽凯都没有听到叶飞后面的话,只是听到叶飞说可以了之后,就见这货也不用筷子夹住了,直接伸手拿起一个金黄色的油酥烧饼,然后轻轻的咬了一口。
这家伙一看就是吃过油酥烧饼的主儿,就见他右手拿着油酥烧饼,在放入口中咬的时候,左手轻轻的在下面托着。
咔嚓
秦泽凯咬了一口烧饼,然后就看到在烧饼被咬的地方一团气息迷人的白色烟雾冲了出来,直接进入了秦泽凯的鼻子里面。
秦泽凯差一点打个喷嚏,还好这家伙忍住了。
嘴巴慢慢的嚼动,秦泽凯的表情顿时就丰富了起来。
就见这家伙的眼睛不自觉的闭上了,然后嘴巴慢慢的一下一下的嚼动,好像黄牛反刍一样。
脆!
这是油酥烧饼给秦泽凯的第一个感觉。
然后他还没有好好的享受烧饼的干脆,紧接着他就觉得自己的舌头上好像被人直接扔了一个美味炸弹一样。
轰的一声。
油酥烧饼那独特的绝美味道就在他的舌尖上整个的炸开了。
油酥中有淡淡的奶香味道,馅儿里面有浓浓的蛋香味道,最外层还有让人疯狂的白芝麻香味。
秦泽凯感觉自己都快要迷失在了这种味道里面。
“艹!真的想不到油酥烧饼竟然会做到这个地步,叶神,从此以后我秦泽凯就是你最脑残的粉丝,这简直太过瘾了。”
说着,秦泽凯看了看手中的油酥烧饼,就见到被自己咬过的地方,油酥烧饼的断口呈现出一层层的薄片,这些薄片叠在一起,形成了油酥烧饼的皮。
此时,这些薄片被自己一口咬断,在薄片和薄片中间,似乎有一点点淡淡的酥油在往外渗出,这酥油被融化之后,就好像黄金液体一样迷人。
“哎呦,我真的是不知道该用什么词来形容这个油酥烧饼了,简直太让人疯狂了,真的,现在我甚至都有一种用我万贯家财换一个烧饼的想法,真的太让人无法拒绝了。”
这个时候,段子王也拿起一个油酥烧饼吃了起来。
这货不是一个正宗的吃货,但是他也能分辨出好吃不好吃。
当吃下去一口叶飞做的油酥烧饼的时候,段子王就感觉自己的舌头都融化在了这种美味之中。
“我……我我我靠啊,叶飞,从此时此刻起,我才真正的对你心服口服,就你这手艺,在主播界要是不红,简直天理难容啊,太他娘的过瘾了啊,作为一个北方人,我从来就没有吃过这么爽的油酥烧饼!”
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