第八百二十五章 天大地大,丸子最大 二章
苍山南麓红尾鸡的鸡蛋本身就是鸡蛋中最顶级的,就算是没有做熟,生鸡蛋打破之后也会有浓浓的清爽的蛋香味道。
将两枚鸡蛋打入碗中之后,搅拌均匀,放在一旁备用。
这时,叶飞将葱姜蒜处理好,然后就在所有人以为叶飞要将这些东西加入到肉馅儿里面的时候,却见叶飞拿出了一口烧水锅,往里面加入了少许的清水,将葱姜蒜放进去,然后将锅放在炉灶上大火开烧。
很快水沸腾,里面传出来一股葱姜蒜的混合香气,叶飞又煮了一会儿,将火关上,然后拿过一个碗,将锅里面的葱姜蒜水倒进了碗里面。
此时,这水已经变成了一种淡黄如同啤酒的颜色,散发着浓郁的葱姜蒜香味道。
然后将大葱切两段在水中浸泡了一会儿,直接用手抓住大葱段,用力一握,就见从大葱中流出浅黄色的汁液,落入碗中。
这些做好之后,往里面放上两枚八角浸泡着,将碗推到一旁备用。
再次取一些温水,将花椒放入碗中浸泡五六分钟,等到花椒的味道全都扩散到水中之后,用干净的细纱布将水过滤到另一个碗里面。
这才将放着肉馅儿的瓷盆拿了过来,然后端起做好的葱姜蒜八角水慢慢的往肉里面倒了一点,用手轻轻的抓拌肉泥。
抓拌片刻之后,将花椒水和打好的鸡蛋分别加了进去,只是花椒水加入了一部分,而鸡蛋则是一次性全都放入了肉泥里面,用手再次抓拌起来。
没多久,再次往里面分别添加葱姜蒜八角水和花椒水,同时加入精盐,淀粉,料酒和白糖,继续拌,两碗水一直分四次加入肉馅儿里面,最后肉馅儿变成了一种极其粘稠的状态。
这叫肉末上劲。
这个时候,叶飞才将切好的荸荠丁倒入肉末里面,用力的抓拌均匀。
眼前的这盆肉馅儿,才是用来做四喜丸子的真正食材。
做好这些之后,将瓷盆往旁边推了一下,将炒锅拿了出来,直接洗净擦干放在炉灶上,锅热,加入适量的极品花生油。
等到油温达到六成热的时候,叶飞将瓷盆又扯了过来。
众人就见叶飞从里面抓出一点肉馅儿,然后在手心里面团了团,变成了一个圆溜溜的丸子的形状,直接放入了油锅里面。
生丸子入锅,哧啦一声脆响,紧接着在丸子的周边开始有大量的油泡出现。
叶飞没管这些,而是继续做下一个丸子。
罗德,湿人和库马尔在一旁看着,一个个全都有种跃跃欲试的样子。
尤其是库马尔,他可是人称印国厨神的存在,看到美食绝对会手痒的,在一旁不停的搓手,一会儿又着急的转一圈,最后实在忍不住了,道:“叶神,我能揉个丸子吗?”
叶飞笑着点头,道:“当然可以,不过在做之前,我建议你要洗一下手,这是对美食最起码的尊重,你说是不是?”
库马尔一听叶飞答应让他揉几个丸子,这货顿时激动的跑到水龙头旁边,把手反反复复的洗了好几遍,又像个孩子一样跑了过来,将双手往叶飞面前一伸,好像一个向老师讨赏的学生一样,道:“叶神,你看看行不行?”
叶飞摇了摇头,将手中揉好的一个丸子放入油锅里面,让开位置,道:“只要洗干净了就可以,你来吧。”
库马尔真的激动了,他知道叶飞做美食用的食材都是顶级食材,虽然他也是印国厨神,但是他用的食材都是普通的,叶飞这里随便的一种食材可以说他都没有碰过,现在马上自己就要可以用这么极品的食材做美食了,虽然是别人提前打好了基础,可还是激动啊。
就见库马尔伸向盆中的手都是有点颤抖的,终于抓到了一小团肉馅儿,赶忙揉了起来。
叶飞就发现库马尔这家伙抓肉馅儿的时候动作特麻溜特专业,一愣,还以为这家伙以前做过丸子呢,结果又一想就全明白了,印国人吃饭最大的特点是什么?用手抓啊!
这丫都练习好几十年了,怪不得这么专业。
只是这货虽然抓馅儿比较专业,但是揉丸子却有点外行了,因为在印国美食中,最流行的就是饼和糊糊状的食物。
丸子?
有啊,太少了,就算做也是冷油下锅,大锅烩。
包子馒头?
有啊,可是他们的馒头和华夏的馒头绝对有本质的区别,人家可是开挂的民族好不好,做馒头用的不是醒好的面,而是面糊,没错,还是逃脱不了糊糊状,然后将面糊放入馒头模型里面,就是一个平板,上面有八九个馒头状的凹坑,将面糊糊往里面一放,上面用布一盖,直接扔蒸箱里面去了,出来之后的馒头都好像是一个妈妈一样,相似度百分之九十九。
模型馒头,就是那么神奇。
所以叶飞也理解库马尔抓肉馅儿的专业性为什么这么强了,人家确实是专业的。只是抓肉泥在行,这丫揉丸子不在行啊,第一个丸子揉出来几乎就是个长条形的,看了看叶飞,叶飞无语的指了指锅,那意思放进去吧,反正一会儿这个你吃。
又揉了几个,这货才慢慢的找到诀窍,揉的一个比一个圆。
库马尔揉丸子揉爽了,罗德和湿人看的也是纯纯欲动。
叶飞一看,得了,反正今天就是怎么高兴怎么来,只要我把馅儿料都处理的没问题,做形状就随你们吧,只要不给做成暗黑丸子就没事。
他往旁边又让了让,然后一指,道:“洗手,开始。”
湿人咻一下就冲到了水龙头旁,三两下洗了手,撒腿就来到了操作台前,抓起一把肉馅儿就搓了起来。
揉丸子讲究的力道要适中,用力轻了,肉馅儿揉不到一起,丸子揉不圆,力道重了……你更揉不圆。
此时,湿人这货就是用的力气太大了,一坨肉馅儿在他的两手之间来回的变换着形状,整的跟变形金刚差不多。
罗德很绅士的过来了,站在湿人的身旁,看了一眼正在吭哧吭哧揉一团肉馅儿的湿人,咳嗽了一声,很文雅的提醒道:“朋友,你是在揉丸子,不是在揉奶,至于用这么大力气吗?”
湿人:“……”
这货被罗德一句话给呛了个半死,如果是别人,早就给怼回去了,但是他不敢怼罗德,只是嘿嘿笑道:“明白,明白。”
然后力道减少了很多,一会儿一个圆形的东西出现在了他的手中,这货兴奋的往电脑的方向一伸,道:“朋友们,湿人丸子从今天开始诞生,有预定的速速下单啊。”
直播间的所有人:“……”
“噗湿人,能不能不要耍活宝了啊?”
“我靠,你揉这也叫丸子?大哥,叶神刚才就已经介绍了,四喜丸子和狮子头的一个区别就是个头大小啊,你确定你揉的是四喜丸子而不是狮子头吗?”
“真是逼了狗了,这混蛋揉丸子用料也太狠了吧?我估计他的这一个丸子都够我吃饱了。”
“汗,湿人果然是湿人,揉的丸子都一股的诗情画意。”
“没错,我觉得湿人这哥们揉的这个丸子本身就是一首诗。”
“呃楼上的,什么诗?”
“大大大,天大地大,你大我大,爸大妈大,丸子最大!”
所有人再次:“……”
叶飞直播间的观众都要翻天了,什么人才都出现了。
一看罗德揉丸子的姿势就知道这家伙是从来不下厨房的人,他和湿人正好相反,人家湿人是一个丸子都比普通的四喜王子两个,他是一个丸子顶多有普通四喜丸子的二分之一大小,不过这家伙揉的你还别说,超级圆啊。
叶飞站在一旁看着三个忙的热火朝天的嘉宾,是彻底的无语了,这货的嘴角都是狂抽的,心说这道四喜丸子估计是自古以来最奇葩的丸子了,什么形状都有啊。
不过不管怎么说,今天的目的就是要让所有的观众高兴,所有的人都开心才是最重要的,因为今天的时间太长了。
一道四喜丸子,叶飞揉了三四个,剩下的一堆肉馅儿全败在三个嘉宾手上了,一直揉到最后,他们三个也没有揉出来大小统一的丸子出来。
不过整个直播间却是气氛再次达到了一个高超。
叶飞最后也是乐的不行,心说你们肯定不知道你们这是在祸害多少钱的材料,说出来估计你们就不这么揉了啊,各位大哥。
等到三个人将所有的肉馅儿全都揉完了,叶飞从一旁拿过一个漏勺,慢慢的搅动着油锅里面的各种奇形怪状的丸子。
等到这些丸子全都被炸成金黄色之后,叶飞用漏勺将其全都捞了出来,放在了一个盆里面。
然后……然后这货回头端起油锅,将一锅油哗啦倒进了下水道。
对于叶飞的这种做法,直播间的观众已经习以为常了,就算再恼也没办法,这家伙就是这么败家。
将锅刷了一下,放炉灶上水烧干,然后往里面倒入了适量的酱油,水和大葱段,再将炸好的狮子头倒入了锅里面,然后开始中火烧,等到七八分钟之后,改成大火收汁,这道美食就算彻底的完成了。
时间到,叶飞将锅盖打开,从锅里面随着烟雾升腾起来的还有一个光团,只是看到这光团里面的丸子的时候,叶飞差一点跪地上,因为太奇葩了,什么丸子都有啊,长的,扁的,圆的,还有多面体的,叶飞看的一阵眼晕。
不过还好,这光团上升到一定程度之后破裂了,要不然叶飞光看这光团都能看哭。
光团裂开,香气冲向四方。
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将两枚鸡蛋打入碗中之后,搅拌均匀,放在一旁备用。
这时,叶飞将葱姜蒜处理好,然后就在所有人以为叶飞要将这些东西加入到肉馅儿里面的时候,却见叶飞拿出了一口烧水锅,往里面加入了少许的清水,将葱姜蒜放进去,然后将锅放在炉灶上大火开烧。
很快水沸腾,里面传出来一股葱姜蒜的混合香气,叶飞又煮了一会儿,将火关上,然后拿过一个碗,将锅里面的葱姜蒜水倒进了碗里面。
此时,这水已经变成了一种淡黄如同啤酒的颜色,散发着浓郁的葱姜蒜香味道。
然后将大葱切两段在水中浸泡了一会儿,直接用手抓住大葱段,用力一握,就见从大葱中流出浅黄色的汁液,落入碗中。
这些做好之后,往里面放上两枚八角浸泡着,将碗推到一旁备用。
再次取一些温水,将花椒放入碗中浸泡五六分钟,等到花椒的味道全都扩散到水中之后,用干净的细纱布将水过滤到另一个碗里面。
这才将放着肉馅儿的瓷盆拿了过来,然后端起做好的葱姜蒜八角水慢慢的往肉里面倒了一点,用手轻轻的抓拌肉泥。
抓拌片刻之后,将花椒水和打好的鸡蛋分别加了进去,只是花椒水加入了一部分,而鸡蛋则是一次性全都放入了肉泥里面,用手再次抓拌起来。
没多久,再次往里面分别添加葱姜蒜八角水和花椒水,同时加入精盐,淀粉,料酒和白糖,继续拌,两碗水一直分四次加入肉馅儿里面,最后肉馅儿变成了一种极其粘稠的状态。
这叫肉末上劲。
这个时候,叶飞才将切好的荸荠丁倒入肉末里面,用力的抓拌均匀。
眼前的这盆肉馅儿,才是用来做四喜丸子的真正食材。
做好这些之后,将瓷盆往旁边推了一下,将炒锅拿了出来,直接洗净擦干放在炉灶上,锅热,加入适量的极品花生油。
等到油温达到六成热的时候,叶飞将瓷盆又扯了过来。
众人就见叶飞从里面抓出一点肉馅儿,然后在手心里面团了团,变成了一个圆溜溜的丸子的形状,直接放入了油锅里面。
生丸子入锅,哧啦一声脆响,紧接着在丸子的周边开始有大量的油泡出现。
叶飞没管这些,而是继续做下一个丸子。
罗德,湿人和库马尔在一旁看着,一个个全都有种跃跃欲试的样子。
尤其是库马尔,他可是人称印国厨神的存在,看到美食绝对会手痒的,在一旁不停的搓手,一会儿又着急的转一圈,最后实在忍不住了,道:“叶神,我能揉个丸子吗?”
叶飞笑着点头,道:“当然可以,不过在做之前,我建议你要洗一下手,这是对美食最起码的尊重,你说是不是?”
库马尔一听叶飞答应让他揉几个丸子,这货顿时激动的跑到水龙头旁边,把手反反复复的洗了好几遍,又像个孩子一样跑了过来,将双手往叶飞面前一伸,好像一个向老师讨赏的学生一样,道:“叶神,你看看行不行?”
叶飞摇了摇头,将手中揉好的一个丸子放入油锅里面,让开位置,道:“只要洗干净了就可以,你来吧。”
库马尔真的激动了,他知道叶飞做美食用的食材都是顶级食材,虽然他也是印国厨神,但是他用的食材都是普通的,叶飞这里随便的一种食材可以说他都没有碰过,现在马上自己就要可以用这么极品的食材做美食了,虽然是别人提前打好了基础,可还是激动啊。
就见库马尔伸向盆中的手都是有点颤抖的,终于抓到了一小团肉馅儿,赶忙揉了起来。
叶飞就发现库马尔这家伙抓肉馅儿的时候动作特麻溜特专业,一愣,还以为这家伙以前做过丸子呢,结果又一想就全明白了,印国人吃饭最大的特点是什么?用手抓啊!
这丫都练习好几十年了,怪不得这么专业。
只是这货虽然抓馅儿比较专业,但是揉丸子却有点外行了,因为在印国美食中,最流行的就是饼和糊糊状的食物。
丸子?
有啊,太少了,就算做也是冷油下锅,大锅烩。
包子馒头?
有啊,可是他们的馒头和华夏的馒头绝对有本质的区别,人家可是开挂的民族好不好,做馒头用的不是醒好的面,而是面糊,没错,还是逃脱不了糊糊状,然后将面糊放入馒头模型里面,就是一个平板,上面有八九个馒头状的凹坑,将面糊糊往里面一放,上面用布一盖,直接扔蒸箱里面去了,出来之后的馒头都好像是一个妈妈一样,相似度百分之九十九。
模型馒头,就是那么神奇。
所以叶飞也理解库马尔抓肉馅儿的专业性为什么这么强了,人家确实是专业的。只是抓肉泥在行,这丫揉丸子不在行啊,第一个丸子揉出来几乎就是个长条形的,看了看叶飞,叶飞无语的指了指锅,那意思放进去吧,反正一会儿这个你吃。
又揉了几个,这货才慢慢的找到诀窍,揉的一个比一个圆。
库马尔揉丸子揉爽了,罗德和湿人看的也是纯纯欲动。
叶飞一看,得了,反正今天就是怎么高兴怎么来,只要我把馅儿料都处理的没问题,做形状就随你们吧,只要不给做成暗黑丸子就没事。
他往旁边又让了让,然后一指,道:“洗手,开始。”
湿人咻一下就冲到了水龙头旁,三两下洗了手,撒腿就来到了操作台前,抓起一把肉馅儿就搓了起来。
揉丸子讲究的力道要适中,用力轻了,肉馅儿揉不到一起,丸子揉不圆,力道重了……你更揉不圆。
此时,湿人这货就是用的力气太大了,一坨肉馅儿在他的两手之间来回的变换着形状,整的跟变形金刚差不多。
罗德很绅士的过来了,站在湿人的身旁,看了一眼正在吭哧吭哧揉一团肉馅儿的湿人,咳嗽了一声,很文雅的提醒道:“朋友,你是在揉丸子,不是在揉奶,至于用这么大力气吗?”
湿人:“……”
这货被罗德一句话给呛了个半死,如果是别人,早就给怼回去了,但是他不敢怼罗德,只是嘿嘿笑道:“明白,明白。”
然后力道减少了很多,一会儿一个圆形的东西出现在了他的手中,这货兴奋的往电脑的方向一伸,道:“朋友们,湿人丸子从今天开始诞生,有预定的速速下单啊。”
直播间的所有人:“……”
“噗湿人,能不能不要耍活宝了啊?”
“我靠,你揉这也叫丸子?大哥,叶神刚才就已经介绍了,四喜丸子和狮子头的一个区别就是个头大小啊,你确定你揉的是四喜丸子而不是狮子头吗?”
“真是逼了狗了,这混蛋揉丸子用料也太狠了吧?我估计他的这一个丸子都够我吃饱了。”
“汗,湿人果然是湿人,揉的丸子都一股的诗情画意。”
“没错,我觉得湿人这哥们揉的这个丸子本身就是一首诗。”
“呃楼上的,什么诗?”
“大大大,天大地大,你大我大,爸大妈大,丸子最大!”
所有人再次:“……”
叶飞直播间的观众都要翻天了,什么人才都出现了。
一看罗德揉丸子的姿势就知道这家伙是从来不下厨房的人,他和湿人正好相反,人家湿人是一个丸子都比普通的四喜王子两个,他是一个丸子顶多有普通四喜丸子的二分之一大小,不过这家伙揉的你还别说,超级圆啊。
叶飞站在一旁看着三个忙的热火朝天的嘉宾,是彻底的无语了,这货的嘴角都是狂抽的,心说这道四喜丸子估计是自古以来最奇葩的丸子了,什么形状都有啊。
不过不管怎么说,今天的目的就是要让所有的观众高兴,所有的人都开心才是最重要的,因为今天的时间太长了。
一道四喜丸子,叶飞揉了三四个,剩下的一堆肉馅儿全败在三个嘉宾手上了,一直揉到最后,他们三个也没有揉出来大小统一的丸子出来。
不过整个直播间却是气氛再次达到了一个高超。
叶飞最后也是乐的不行,心说你们肯定不知道你们这是在祸害多少钱的材料,说出来估计你们就不这么揉了啊,各位大哥。
等到三个人将所有的肉馅儿全都揉完了,叶飞从一旁拿过一个漏勺,慢慢的搅动着油锅里面的各种奇形怪状的丸子。
等到这些丸子全都被炸成金黄色之后,叶飞用漏勺将其全都捞了出来,放在了一个盆里面。
然后……然后这货回头端起油锅,将一锅油哗啦倒进了下水道。
对于叶飞的这种做法,直播间的观众已经习以为常了,就算再恼也没办法,这家伙就是这么败家。
将锅刷了一下,放炉灶上水烧干,然后往里面倒入了适量的酱油,水和大葱段,再将炸好的狮子头倒入了锅里面,然后开始中火烧,等到七八分钟之后,改成大火收汁,这道美食就算彻底的完成了。
时间到,叶飞将锅盖打开,从锅里面随着烟雾升腾起来的还有一个光团,只是看到这光团里面的丸子的时候,叶飞差一点跪地上,因为太奇葩了,什么丸子都有啊,长的,扁的,圆的,还有多面体的,叶飞看的一阵眼晕。
不过还好,这光团上升到一定程度之后破裂了,要不然叶飞光看这光团都能看哭。
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