第八百五十章 入口甜,回口咸
不管是任何一种高汤,只要是熬制的时间长了,都能够成为极品汤。
而子午汤更是极品汤中的极品,因为它不仅仅熬制的时间长,同时用的食材也是营养价值极高的老母鸡和鸡脯肉,二者再搭配其它辅材经过熬制过滤,从而形成了眼前叶飞手旁边的这碗清澈透亮而又稍微有些泛黄的汤。
简单的介绍了一下子午汤,叶飞开始动手制作这道西瓜鸡,也就是一卵孵双凤。
这道美食有两种入手办法,第一种就是先处理西瓜,这种做法是在时间充足的情况下来完成的,因为毕竟西瓜雕刻对于很多人来说并不是一件太容易的事情,这玩意个大,要想在其上面全都雕刻上花纹,确实是要费一番功夫的。
而第二种入手办法就是先做鸡,这种做法有一个好处,那就是可以节约时间,因为在炖鸡肉的时候,对于一个雕刻水平高超技能熟练的厨师来说,完全可以用这个时间差将西瓜雕刻好。
叶飞用的是第二种办法,也就是先做鸡。
首先就是去除鸡身上多余的血水,烧水锅放火上,将鸡和姜片葱段放进去一起煮。
这些程序叶飞以前不知道做过多少次了呢,可以说轻车熟路。
等到水面上出现白絮状的东西的时候,将鸡捞出来放在了盘子里面。
这个时候,接下来做的才是这道美食中一个非常重要的步骤,那就是拆骨。
西瓜虽然大,但是要想放进去两只鸡也不是一件容易的事情,那么这就需要让鸡缩小一点儿,鸡怎么才能变小?就是除去鸡的部分骨头。
首先叶飞先将鸡爪和鸡嘴的尖儿去掉,这东西一点儿营养都没有,也没法吃。
然后就是去除鸡腿骨和鸡翅骨,除这两处骨头的时候是绝对要小心的,因为不能将鸡的外皮弄破,要保证鸡的完整性。
这一点儿根本就难不住叶飞,就见他全程并没有用刀去切剁鸡骨,而是用刀背在鸡骨的关节处敲敲打打,直到将关节敲开之后,这才将骨头给抽了出来。
这一步完成,接下来就是煮鸡,这一步叶飞也是经验丰富,将鸡和配料放在了炖锅里面,然后往里面添加少量冷水,紧接着将子午汤倒了进去,盖上盖子开始大火烧开之后,小火慢炖。
趁这个时间,叶飞才开始处理那个大西瓜。
西瓜这东西就像叶飞说的一样,会用西瓜的厨师,做出来的美食绝对能让人眼前一亮,而不会用的厨师,做出来就会平平无奇。
这道一卵孵双凤中之所以用到西瓜,不是用西瓜瓤,它是用瓜皮而又不是用瓜皮。
这样说有点矛盾,可是又很正常,因为西瓜皮不入菜,只是用它来做一个如同蒸锅一样的壳,然后将鸡放进去就可以。
但是这个壳可是有讲究的,因为你端上去之后,食客第一眼看到的就是这个壳,如果你端上去的就是个大西瓜壳,看起来也没什么食欲,但是如果你端上去的是一件艺术品,那效果就两样了。
也就是说叶飞接下来要做的,就是将这个西瓜的外壳给做成一个艺术品一样的存在。
抱起大西瓜放在水槽里面用水冲洗干净,然后放在了操作台上。
就见叶飞首先用刀在西瓜的顶部切了一下,没错,是切的,不是片的,因为很多人吃西瓜有个习惯,那就是在吃之前先用刀在西瓜的顶部片下来一个瓜皮片擦擦刀,再切西瓜。
叶飞并没有这么做,而是直接一刀下去,西瓜顶部下来一个顶盖,直接露出了里面鲜红的西瓜瓤。
将顶盖小心放在一个盘子里面,然后叶飞从一旁又拿过了一个大瓷盆,紧接着将西瓜竖起来,也就是被切的部分在上面,用左手扶着,右手拿过来了一把勺子,对着西瓜瓤就挖了起来。
一勺子下去,就见一大块红艳艳水嫩嫩的西瓜瓤被挖了出来,然后放在大盆里面,紧接着又开始挖。
叶飞用的这个西瓜虽然没有观众说的那么夸张,但是也真的不小,要想将其三两下挖空也是不可能的,而且挖西瓜的时候并不是随随便便挖就可以了,而是要小心瓜皮不能弄破,要不然这西瓜就没有利用价值了。
光挖西瓜瓤就足足挖了七八分钟,等到最后,叶飞将勺子放下,然后双手抱起西瓜,对着大盆倒了一下,就见里面有很多在挖瓜瓤的时候出来的西瓜汁。
将这些西瓜汁全都倒在盆子里之后,叶飞将西瓜对着电脑方向展示了一下,道:“西瓜一定要挖的内部完整,但是尽量不要挖道瓜皮的位置,因为留少许的西瓜瓤,这样做出来的一卵孵双凤就会有西瓜的甜味,也就是说入口甜,回味咸,是一种非常奇妙的感觉,好了,现在西瓜挖好,那么接下来就是雕刻。”
说着,所有人就见叶飞从工具架上拿下来一把刻刀,首先在西瓜口部的边缘处轻轻的划了一圈,出现了一道青白色的线,这也是雕刻的界线。
做好线之后,叶飞手中的刻刀开始在西瓜的外表上面动了起来,刚开始所有人都看得清清楚楚,因为叶飞雕刻的速度比较慢。可是随着叶飞越来越投入,他雕刻的速度也是越来越快。
没多久,直播间的人们就有点顶不住了,甚至很多人都看的目瞪口呆的,因为叶飞的速度开始快了,而且还不是一般的快,是非常快,手都快看不到了。
“卧槽,再见叶神的刀工,吊炸天有没有?”
“厉害,太厉害了啊,没想到叶神雕刻的速度竟然这么神速。”
“一看就是新来的,叶神以前又不是没有雕刻过,那速度比这还快呢,咻咻咻,光看到碎屑乱飞,其它的什么都看不清了。”
“有没有你说的那么夸张啊?我是新来的,你不要吓我。”
“尼玛,速度已经这样了,竟然真的还能更快?快看叶神的手,卧槽,马上就要看不清了。”
现场,罗德三人也全都傻了,一个个眼珠子都恨不得瞪出来,嘴巴恨不得都能扔进去两个雪梨。
他们是真的被叶飞给吓到了,尤其是湿人,他可是叶飞最老的观众之一,可以说从叶飞刚开始开播的时候他就在看,他知道叶飞的刀工很逆天,可是那都是在视频中看到的,没有这现场看到的震撼。
此时,他站在叶飞身旁,亲眼目睹了叶飞的刀工之后,才是真正的明白什么叫强,什么叫逆天。
而作为一个西方人,罗德表示西方厨师的刀工全都是一坨翔,压根就没办法和叶飞的相提并论,他们讲究的是慢工出细活,叶飞这边讲究的是快工同样出细活,单单这一点就将所有的西方厨师给甩了八条街啊。
库马尔......好吧,作为一个印国厨神,库马尔表示他做饭的时候都很少用到刀,因为他们的食物大部分都是糊糊和饼子啊,用刀有毛用啊,甚至就连做鸡肉,顶多也就是拿刀将其剁成一块块就可以了,吃的时候用手将鸡块抓起来,然后......然后再将鸡块捏碎,往嘴里送。
所以他对叶飞的刀工更加的感到不可思议。
此时,叶飞觉得自己已经进入了一种境界,在他的眼中只有手中的刀和那个被雕刻的西瓜,其它的什么都不存在了,甚至都出现了一种空灵的感觉,非常玄妙。
他的眼睛死死的盯着刻刀的刀尖,然后将其从西瓜皮上面划了过去,一条条一片片西瓜薄皮脱落下来。
苍劲有力的竹子已经成型,然后是凉亭,然后是凉亭里面纳凉的老人和孩子,一片祥和的景象。
高山出来了,从高山上一道粗大的瀑布倾泻而下,在下方是一滩水池,在水池中有一片片肥美的鱼群。
一片湖泊出来了,在湖泊中有片片荷叶和朵朵荷花飘荡着,在这荷花丛中,一艘木船被雕刻了出来,在船上,一个女子一手托着额头,另一只手在翻膝盖上的书本。
一幅幅完整的画面被叶飞急速的雕刻出来。
可是叶飞的速度还在增加,最后可以说不管华夏的观众还是国外的观众,此时此刻凡是在看叶飞直播的人,全都不由自主的从椅子上或者是沙发上站了起来,甚至有很多人的脑门上已经开始出汗了。
因为此时叶飞的速度已经达到了一种让人想都不敢想的地步,因为他们已经看不到叶飞的手了,他们看不到刀了,甚至他们都看不到那个大西瓜了,他们只看到一片残影,有刀的,有叶飞手的,还有那个被叶飞旋转的跟陀螺一样的西瓜的。
“尼玛,我要爆炸了啊啊啊啊,太夸张了,叶神,你太夸张了啊!”
“神特么是奇迹啊,没想到世界上竟然有人的手速达到这个地步,这这......这至少也要连个二三十年啊这。”
“噗~~楼上别闹,叶神才多大啊,就练二三十年?难道从婴儿期就开始练手速不成?”
“说啥嘞?一个个的说啥嘞?能不能都别恁腌臜(aza,普通话就是脏)叶神岂是你们想象的那样的人?”
“还能不能好好的看叶神雕刻了啊?”
“我去,兄弟,我倒是想好好的看啊,关键是现在毛都看不到一根好不好,一片茫茫残影,我都快看晕了。”
没办法,叶飞的速度太快了,快的让人头晕目眩。
最后一幅画,这是一片云雾缭绕的情景,在这云雾缭绕中间,一栋栋天宫楼宇出现,然后在这些天宫楼宇前面,一只只仙鹤在飞翔,只是在这些仙鹤的最前面,却有一条苍劲勇猛的龙!
一图两意境。
青龙出宫!
鹤翔九天!
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而子午汤更是极品汤中的极品,因为它不仅仅熬制的时间长,同时用的食材也是营养价值极高的老母鸡和鸡脯肉,二者再搭配其它辅材经过熬制过滤,从而形成了眼前叶飞手旁边的这碗清澈透亮而又稍微有些泛黄的汤。
简单的介绍了一下子午汤,叶飞开始动手制作这道西瓜鸡,也就是一卵孵双凤。
这道美食有两种入手办法,第一种就是先处理西瓜,这种做法是在时间充足的情况下来完成的,因为毕竟西瓜雕刻对于很多人来说并不是一件太容易的事情,这玩意个大,要想在其上面全都雕刻上花纹,确实是要费一番功夫的。
而第二种入手办法就是先做鸡,这种做法有一个好处,那就是可以节约时间,因为在炖鸡肉的时候,对于一个雕刻水平高超技能熟练的厨师来说,完全可以用这个时间差将西瓜雕刻好。
叶飞用的是第二种办法,也就是先做鸡。
首先就是去除鸡身上多余的血水,烧水锅放火上,将鸡和姜片葱段放进去一起煮。
这些程序叶飞以前不知道做过多少次了呢,可以说轻车熟路。
等到水面上出现白絮状的东西的时候,将鸡捞出来放在了盘子里面。
这个时候,接下来做的才是这道美食中一个非常重要的步骤,那就是拆骨。
西瓜虽然大,但是要想放进去两只鸡也不是一件容易的事情,那么这就需要让鸡缩小一点儿,鸡怎么才能变小?就是除去鸡的部分骨头。
首先叶飞先将鸡爪和鸡嘴的尖儿去掉,这东西一点儿营养都没有,也没法吃。
然后就是去除鸡腿骨和鸡翅骨,除这两处骨头的时候是绝对要小心的,因为不能将鸡的外皮弄破,要保证鸡的完整性。
这一点儿根本就难不住叶飞,就见他全程并没有用刀去切剁鸡骨,而是用刀背在鸡骨的关节处敲敲打打,直到将关节敲开之后,这才将骨头给抽了出来。
这一步完成,接下来就是煮鸡,这一步叶飞也是经验丰富,将鸡和配料放在了炖锅里面,然后往里面添加少量冷水,紧接着将子午汤倒了进去,盖上盖子开始大火烧开之后,小火慢炖。
趁这个时间,叶飞才开始处理那个大西瓜。
西瓜这东西就像叶飞说的一样,会用西瓜的厨师,做出来的美食绝对能让人眼前一亮,而不会用的厨师,做出来就会平平无奇。
这道一卵孵双凤中之所以用到西瓜,不是用西瓜瓤,它是用瓜皮而又不是用瓜皮。
这样说有点矛盾,可是又很正常,因为西瓜皮不入菜,只是用它来做一个如同蒸锅一样的壳,然后将鸡放进去就可以。
但是这个壳可是有讲究的,因为你端上去之后,食客第一眼看到的就是这个壳,如果你端上去的就是个大西瓜壳,看起来也没什么食欲,但是如果你端上去的是一件艺术品,那效果就两样了。
也就是说叶飞接下来要做的,就是将这个西瓜的外壳给做成一个艺术品一样的存在。
抱起大西瓜放在水槽里面用水冲洗干净,然后放在了操作台上。
就见叶飞首先用刀在西瓜的顶部切了一下,没错,是切的,不是片的,因为很多人吃西瓜有个习惯,那就是在吃之前先用刀在西瓜的顶部片下来一个瓜皮片擦擦刀,再切西瓜。
叶飞并没有这么做,而是直接一刀下去,西瓜顶部下来一个顶盖,直接露出了里面鲜红的西瓜瓤。
将顶盖小心放在一个盘子里面,然后叶飞从一旁又拿过了一个大瓷盆,紧接着将西瓜竖起来,也就是被切的部分在上面,用左手扶着,右手拿过来了一把勺子,对着西瓜瓤就挖了起来。
一勺子下去,就见一大块红艳艳水嫩嫩的西瓜瓤被挖了出来,然后放在大盆里面,紧接着又开始挖。
叶飞用的这个西瓜虽然没有观众说的那么夸张,但是也真的不小,要想将其三两下挖空也是不可能的,而且挖西瓜的时候并不是随随便便挖就可以了,而是要小心瓜皮不能弄破,要不然这西瓜就没有利用价值了。
光挖西瓜瓤就足足挖了七八分钟,等到最后,叶飞将勺子放下,然后双手抱起西瓜,对着大盆倒了一下,就见里面有很多在挖瓜瓤的时候出来的西瓜汁。
将这些西瓜汁全都倒在盆子里之后,叶飞将西瓜对着电脑方向展示了一下,道:“西瓜一定要挖的内部完整,但是尽量不要挖道瓜皮的位置,因为留少许的西瓜瓤,这样做出来的一卵孵双凤就会有西瓜的甜味,也就是说入口甜,回味咸,是一种非常奇妙的感觉,好了,现在西瓜挖好,那么接下来就是雕刻。”
说着,所有人就见叶飞从工具架上拿下来一把刻刀,首先在西瓜口部的边缘处轻轻的划了一圈,出现了一道青白色的线,这也是雕刻的界线。
做好线之后,叶飞手中的刻刀开始在西瓜的外表上面动了起来,刚开始所有人都看得清清楚楚,因为叶飞雕刻的速度比较慢。可是随着叶飞越来越投入,他雕刻的速度也是越来越快。
没多久,直播间的人们就有点顶不住了,甚至很多人都看的目瞪口呆的,因为叶飞的速度开始快了,而且还不是一般的快,是非常快,手都快看不到了。
“卧槽,再见叶神的刀工,吊炸天有没有?”
“厉害,太厉害了啊,没想到叶神雕刻的速度竟然这么神速。”
“一看就是新来的,叶神以前又不是没有雕刻过,那速度比这还快呢,咻咻咻,光看到碎屑乱飞,其它的什么都看不清了。”
“有没有你说的那么夸张啊?我是新来的,你不要吓我。”
“尼玛,速度已经这样了,竟然真的还能更快?快看叶神的手,卧槽,马上就要看不清了。”
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他们是真的被叶飞给吓到了,尤其是湿人,他可是叶飞最老的观众之一,可以说从叶飞刚开始开播的时候他就在看,他知道叶飞的刀工很逆天,可是那都是在视频中看到的,没有这现场看到的震撼。
此时,他站在叶飞身旁,亲眼目睹了叶飞的刀工之后,才是真正的明白什么叫强,什么叫逆天。
而作为一个西方人,罗德表示西方厨师的刀工全都是一坨翔,压根就没办法和叶飞的相提并论,他们讲究的是慢工出细活,叶飞这边讲究的是快工同样出细活,单单这一点就将所有的西方厨师给甩了八条街啊。
库马尔......好吧,作为一个印国厨神,库马尔表示他做饭的时候都很少用到刀,因为他们的食物大部分都是糊糊和饼子啊,用刀有毛用啊,甚至就连做鸡肉,顶多也就是拿刀将其剁成一块块就可以了,吃的时候用手将鸡块抓起来,然后......然后再将鸡块捏碎,往嘴里送。
所以他对叶飞的刀工更加的感到不可思议。
此时,叶飞觉得自己已经进入了一种境界,在他的眼中只有手中的刀和那个被雕刻的西瓜,其它的什么都不存在了,甚至都出现了一种空灵的感觉,非常玄妙。
他的眼睛死死的盯着刻刀的刀尖,然后将其从西瓜皮上面划了过去,一条条一片片西瓜薄皮脱落下来。
苍劲有力的竹子已经成型,然后是凉亭,然后是凉亭里面纳凉的老人和孩子,一片祥和的景象。
高山出来了,从高山上一道粗大的瀑布倾泻而下,在下方是一滩水池,在水池中有一片片肥美的鱼群。
一片湖泊出来了,在湖泊中有片片荷叶和朵朵荷花飘荡着,在这荷花丛中,一艘木船被雕刻了出来,在船上,一个女子一手托着额头,另一只手在翻膝盖上的书本。
一幅幅完整的画面被叶飞急速的雕刻出来。
可是叶飞的速度还在增加,最后可以说不管华夏的观众还是国外的观众,此时此刻凡是在看叶飞直播的人,全都不由自主的从椅子上或者是沙发上站了起来,甚至有很多人的脑门上已经开始出汗了。
因为此时叶飞的速度已经达到了一种让人想都不敢想的地步,因为他们已经看不到叶飞的手了,他们看不到刀了,甚至他们都看不到那个大西瓜了,他们只看到一片残影,有刀的,有叶飞手的,还有那个被叶飞旋转的跟陀螺一样的西瓜的。
“尼玛,我要爆炸了啊啊啊啊,太夸张了,叶神,你太夸张了啊!”
“神特么是奇迹啊,没想到世界上竟然有人的手速达到这个地步,这这......这至少也要连个二三十年啊这。”
“噗~~楼上别闹,叶神才多大啊,就练二三十年?难道从婴儿期就开始练手速不成?”
“说啥嘞?一个个的说啥嘞?能不能都别恁腌臜(aza,普通话就是脏)叶神岂是你们想象的那样的人?”
“还能不能好好的看叶神雕刻了啊?”
“我去,兄弟,我倒是想好好的看啊,关键是现在毛都看不到一根好不好,一片茫茫残影,我都快看晕了。”
没办法,叶飞的速度太快了,快的让人头晕目眩。
最后一幅画,这是一片云雾缭绕的情景,在这云雾缭绕中间,一栋栋天宫楼宇出现,然后在这些天宫楼宇前面,一只只仙鹤在飞翔,只是在这些仙鹤的最前面,却有一条苍劲勇猛的龙!
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