第285章 拜师不讲究
第285章拜师不讲究
周至一下子觉得大姐姐和刘主任都好单纯:“两位,我们的目的是什么?我们的目的,是要师祖祖去推广韵学吗?”
“呃,这不是你说的吗?”
“你们还停留在第一层。”周至有些无语:“我们的目的是让师祖祖师爷爷去参加元宵晚会啊!刚刚说的那么一堆,只是用来劝说他们参加晚会的理由啊!!你们不能将手段搞成目的,而把真正的目的给弄丢了啊!”
“啊!肘子你简直就是个猴精!”池薛荔这回才是真明白了,变得兴高采烈:“这回放心了,舒意走,我们买菜去!”
“周至,我们需要买点什么?”江舒意对大明星姐姐逛菜市场的能力似乎不大信得过,周至才是她的定心丸。
“你就照你喜欢的来,多备点蔬菜就行,其余三化五拉,都能凑一顿。”
“哦好。”
“肉的话就买点三线、瘦肉,臊子,有两斤左右的草鱼的话也来一条,其它的……算了就这样吧。”
“嗯。”
“那舒意跟我走,我记得东院那边有个菜市场……”
江舒意被池薛荔拉着走了,剩下刘副主任看着周至从车里搬下来的那一大堆东西就摇头:“难怪你师祖祖和师爷爷这么疼你……”
东西的确是有些多,光四五十个柚子就是四箱,另外还有好几个坛子,分别装的酱油、醋,还有周至按照赵太医的秘方酿造的桂圆酒。
剩下的就是腊肉香肠蘑菇干笋子干蕨菜干等干货,还有余三哥给的部分海产,也挺占地方,刘副主任估计把今年一年的运动量都完成了。
将东西收拾停当之后,周至就开始发制干货,洗煮腊肉香肠,蒸饭,还要抽空回答辜幼文和辜振铎的提问。
辜幼文对于周至的想法表示了认可,但是认为资料汇集者的功劳其实应该更大,因为那真是个枯燥乏味的苦活。
没有后世的典籍数字化与搜索引擎两项工程,现在查资料靠的就完全是水磨功夫。
辜幼文蛮心疼江舒意:“听说之前还给你整理过《宋史》和《长编》?那舒意的古文也有相当水平了吧,有没有兴趣报考我们中文系呀?”
“这个嘛……其实舒意对文学也比较感兴趣的,不过是西方文学,将来恐怕会报考外语系或者外经贸系。”
“这样啊……其实这么多功夫都花了,蛮可惜的……”
“父亲你属于多余操心了。”辜振铎笑道:“我看那姑娘安安静静的,本来就是好苗子,你想找枢密院头子资料都可以专注的人,干什么干不好?伟人说得好,怕就怕认真二字!”
转脸又开始批评周至:“这方面,肘子,还是多得跟舒意学学啊。我觉得你这兴趣爱好啊,实在是有点太宽泛了。”
周至举起锅铲指了指干爹:“怪你徒弟,夹川民间技艺,是他给我上的担子。”
“我只是让你整理资料,没有让你花这么大的功夫,把菜品介绍搞成散文随笔。”干爹立即反驳
周至的《川味趣谈》,里边的文字表述方式,与《舌尖上的中国》差不多一样的味道,不过更加重视源流考证与典故传说,倒是一样的有趣。
“文章倒都是好文章,肘子文笔从来老辣,哪里是一个高中生的水平。”辜振铎砸了咂嘴,看向厨房:“就是让人越看越饿,想吃东西……”
这时候池薛荔和江舒意也回来了:“舒意说你炒青菜牛肉丝是拿手,特意买了一斤牛肉。”
江舒意还不好意思:“害怕师祖祖家没有泡姜和泡辣椒,我们在摊子上一起买了。”
“舒意你没有担心错,刚刚我已经看了,的确没有。”这里怕是只有周至一个人才敢这样吐槽二老。
“赶紧做饭去。”辜振铎觉得有些滑稽:“古有《汉书》可供佐酒,今有《川味》勾引馋虫,简直了……”
“很快的,最多一个小时。”
草鱼是在摊位上清洗好了的,先用姜葱料酒盐巴给草鱼码上味道,接下来就是将泡姜泡椒一半切丝,一半剁末。
蜀都没有夹川的油杆青菜,江舒意买的疙瘩青菜来代替。
其实这是小妮子自己馋了,牛肉挺贵的,江舒意家里几乎不会做,都是偶尔跟着周至打打牙祭,今天可算是逮着机会吃大户了。
其实想都想得到,二老现在的牙口,怕是咬青菜都废劲,就算牛肉做得再嫩,怕都是不好嚼得动。
接下来江舒意和池薛荔负责摘菜,周至开始炸豆腐煎二面黄。
煎完豆腐在锅里煮丸子,煮好之后捞出来,开始上锅起油,先做一个熊掌豆腐烧肉丸子,这是给二老准备的软和菜。
之后一口锅开始蒸草鱼,一口锅炒牛肉丝。
炒牛肉丝技术其实简单,肉丝切粗条一些,先少油炒青菜,然后大油炸辣椒,将辣椒炸到蟑螂色捞出下花椒、姜葱、炒香后下牛肉丝划散,之后下豆瓣,炒香后下青菜和之前的辣椒,淋上芡汁翻锅出菜。
接下来炒豆瓣鱼的浇头,下油,蒜末,豆瓣炒香,下泡姜末、泡辣椒末炒出红油,加水关小火熬煮。
等到草鱼蒸好取出,泌干水分,将那边熬煮的料汁加入大葱节、芹菜节,倒入糖、醋、盐、芡粉调出的料汁,最后将料汁儿浇到草鱼身上就行。
这里就有了三道大菜,加上腊猪腿、香肠和烟笋萝卜汤,最后炒一个蒜薹肉丝,一个木耳胡萝卜炒芹菜,一个青椒炒干发杂菌,居然真的就在夸下海口的一个小时内,搞出了满满当当一大桌。
桂圆酒还没有“熟”,二老家里也没啥好酒,干脆就喝干爹带来的老窖特曲。
辜幼文很高兴,将杯子举了起来:“今天算是辈分齐整,我、俊声、正平、达文和薛荔,足足四代。”
“我们拜师不讲究的,当年段先生将我父亲的第三部《说文》扔垃圾桶里,当时就算认了弟子,今天我们一起吃达文办的一顿席,可比当年隆重多了。”
周至嬉皮笑脸:“其实这次带了第四本点读好的《说文》的,想请二老给指正一下,结果听完曾祖的故事,都不敢拿出来了。”
辜振铎笑道:“当年段先生那叫一个有钱,我们可没法比,书挺贵的,就别扔了吧。来,大家一起走一个吧,欢迎小刘,还有舒意,我们酒量不行,你们随意。”
大家一起碰了一杯,周至一面给二老布菜,一边问道:“师祖祖,上午背《说文》的时候,你那个烟篾片儿,是个什么说道?”
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周至一下子觉得大姐姐和刘主任都好单纯:“两位,我们的目的是什么?我们的目的,是要师祖祖去推广韵学吗?”
“呃,这不是你说的吗?”
“你们还停留在第一层。”周至有些无语:“我们的目的是让师祖祖师爷爷去参加元宵晚会啊!刚刚说的那么一堆,只是用来劝说他们参加晚会的理由啊!!你们不能将手段搞成目的,而把真正的目的给弄丢了啊!”
“啊!肘子你简直就是个猴精!”池薛荔这回才是真明白了,变得兴高采烈:“这回放心了,舒意走,我们买菜去!”
“周至,我们需要买点什么?”江舒意对大明星姐姐逛菜市场的能力似乎不大信得过,周至才是她的定心丸。
“你就照你喜欢的来,多备点蔬菜就行,其余三化五拉,都能凑一顿。”
“哦好。”
“肉的话就买点三线、瘦肉,臊子,有两斤左右的草鱼的话也来一条,其它的……算了就这样吧。”
“嗯。”
“那舒意跟我走,我记得东院那边有个菜市场……”
江舒意被池薛荔拉着走了,剩下刘副主任看着周至从车里搬下来的那一大堆东西就摇头:“难怪你师祖祖和师爷爷这么疼你……”
东西的确是有些多,光四五十个柚子就是四箱,另外还有好几个坛子,分别装的酱油、醋,还有周至按照赵太医的秘方酿造的桂圆酒。
剩下的就是腊肉香肠蘑菇干笋子干蕨菜干等干货,还有余三哥给的部分海产,也挺占地方,刘副主任估计把今年一年的运动量都完成了。
将东西收拾停当之后,周至就开始发制干货,洗煮腊肉香肠,蒸饭,还要抽空回答辜幼文和辜振铎的提问。
辜幼文对于周至的想法表示了认可,但是认为资料汇集者的功劳其实应该更大,因为那真是个枯燥乏味的苦活。
没有后世的典籍数字化与搜索引擎两项工程,现在查资料靠的就完全是水磨功夫。
辜幼文蛮心疼江舒意:“听说之前还给你整理过《宋史》和《长编》?那舒意的古文也有相当水平了吧,有没有兴趣报考我们中文系呀?”
“这个嘛……其实舒意对文学也比较感兴趣的,不过是西方文学,将来恐怕会报考外语系或者外经贸系。”
“这样啊……其实这么多功夫都花了,蛮可惜的……”
“父亲你属于多余操心了。”辜振铎笑道:“我看那姑娘安安静静的,本来就是好苗子,你想找枢密院头子资料都可以专注的人,干什么干不好?伟人说得好,怕就怕认真二字!”
转脸又开始批评周至:“这方面,肘子,还是多得跟舒意学学啊。我觉得你这兴趣爱好啊,实在是有点太宽泛了。”
周至举起锅铲指了指干爹:“怪你徒弟,夹川民间技艺,是他给我上的担子。”
“我只是让你整理资料,没有让你花这么大的功夫,把菜品介绍搞成散文随笔。”干爹立即反驳
周至的《川味趣谈》,里边的文字表述方式,与《舌尖上的中国》差不多一样的味道,不过更加重视源流考证与典故传说,倒是一样的有趣。
“文章倒都是好文章,肘子文笔从来老辣,哪里是一个高中生的水平。”辜振铎砸了咂嘴,看向厨房:“就是让人越看越饿,想吃东西……”
这时候池薛荔和江舒意也回来了:“舒意说你炒青菜牛肉丝是拿手,特意买了一斤牛肉。”
江舒意还不好意思:“害怕师祖祖家没有泡姜和泡辣椒,我们在摊子上一起买了。”
“舒意你没有担心错,刚刚我已经看了,的确没有。”这里怕是只有周至一个人才敢这样吐槽二老。
“赶紧做饭去。”辜振铎觉得有些滑稽:“古有《汉书》可供佐酒,今有《川味》勾引馋虫,简直了……”
“很快的,最多一个小时。”
草鱼是在摊位上清洗好了的,先用姜葱料酒盐巴给草鱼码上味道,接下来就是将泡姜泡椒一半切丝,一半剁末。
蜀都没有夹川的油杆青菜,江舒意买的疙瘩青菜来代替。
其实这是小妮子自己馋了,牛肉挺贵的,江舒意家里几乎不会做,都是偶尔跟着周至打打牙祭,今天可算是逮着机会吃大户了。
其实想都想得到,二老现在的牙口,怕是咬青菜都废劲,就算牛肉做得再嫩,怕都是不好嚼得动。
接下来江舒意和池薛荔负责摘菜,周至开始炸豆腐煎二面黄。
煎完豆腐在锅里煮丸子,煮好之后捞出来,开始上锅起油,先做一个熊掌豆腐烧肉丸子,这是给二老准备的软和菜。
之后一口锅开始蒸草鱼,一口锅炒牛肉丝。
炒牛肉丝技术其实简单,肉丝切粗条一些,先少油炒青菜,然后大油炸辣椒,将辣椒炸到蟑螂色捞出下花椒、姜葱、炒香后下牛肉丝划散,之后下豆瓣,炒香后下青菜和之前的辣椒,淋上芡汁翻锅出菜。
接下来炒豆瓣鱼的浇头,下油,蒜末,豆瓣炒香,下泡姜末、泡辣椒末炒出红油,加水关小火熬煮。
等到草鱼蒸好取出,泌干水分,将那边熬煮的料汁加入大葱节、芹菜节,倒入糖、醋、盐、芡粉调出的料汁,最后将料汁儿浇到草鱼身上就行。
这里就有了三道大菜,加上腊猪腿、香肠和烟笋萝卜汤,最后炒一个蒜薹肉丝,一个木耳胡萝卜炒芹菜,一个青椒炒干发杂菌,居然真的就在夸下海口的一个小时内,搞出了满满当当一大桌。
桂圆酒还没有“熟”,二老家里也没啥好酒,干脆就喝干爹带来的老窖特曲。
辜幼文很高兴,将杯子举了起来:“今天算是辈分齐整,我、俊声、正平、达文和薛荔,足足四代。”
“我们拜师不讲究的,当年段先生将我父亲的第三部《说文》扔垃圾桶里,当时就算认了弟子,今天我们一起吃达文办的一顿席,可比当年隆重多了。”
周至嬉皮笑脸:“其实这次带了第四本点读好的《说文》的,想请二老给指正一下,结果听完曾祖的故事,都不敢拿出来了。”
辜振铎笑道:“当年段先生那叫一个有钱,我们可没法比,书挺贵的,就别扔了吧。来,大家一起走一个吧,欢迎小刘,还有舒意,我们酒量不行,你们随意。”
大家一起碰了一杯,周至一面给二老布菜,一边问道:“师祖祖,上午背《说文》的时候,你那个烟篾片儿,是个什么说道?”
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