第9章 第 9 章
天才·八六中文网()
“要说烧烤啊,咱们这一片儿,就数你张叔手艺最好。”
丁兴海手里忙着给鱼裹干粉,嘴上也没闲下来,“早些年这附近开过多少烧烤摊啊,最后坚持下来的只有老张,后来还开了店。可惜现在住这片儿的年轻人少,他那店生意也不怎么红火。”
丁灵回想了一下,“是原先在咱们胡同口卖烤串儿的那个张叔叔?我记得小时候,您老带我去买大腰子!”
“对,就是他。他烤的腰子一点都不膻,这么多年还是那个味儿!”
“他那个店就在地铁口西边的胡同里,你要是去的话,注意看门口挂了个‘串’字的就是。”
说着,丁兴海抬手摆了摆,示意丁灵后退两步,“小心,别被油崩着。”
裹了干粉的鱼,下入油锅,发出“滋啦”一声。
丁兴海熟练地用勺往鱼皮上淋着热油,待两面都形成一层金黄的脆壳,才将其捞出。
台上还放着一碗番茄丁,和几碟调味料。
丁灵好奇问,“您这是打算做什么菜?”
“茄汁鱼。”
说来也是奇怪,丁兴海昨晚躺下以后,翻来覆去睡不着,嘴里总回味着那股番茄味儿,后来好不容易睡着,梦里还梦到自己掉进了一座番茄园,在里面抱着大番茄打滚。
一早起来,他就忍不住对厨房里的番茄下了手,“夏天吃这个味儿开胃,我琢磨着做两道新菜给客人试试,反响好的话就加在菜单里。”
菜单里现在也就那二十来样常见的家常菜,最近才多添了一道宝塔扣肉。丁灵没想到,昨天那颗番茄,竟然还能勾出她爸尝试新菜的瘾。
这可真是……非常棒!
可惜没时间等新菜出锅。
丁灵今天约了蒋思思一起去电脑城,买拍视频要用的器材,她目前还没打算换昂贵的专业相机,选择的都是能与手机配合在一起的设备,比如补光灯、麦克风,还有固定手机用的桌面三脚架。
采购完,丁灵顺势提到,今晚要去拍摄一家味道不错的烧烤店。尤其店里的烤羊腰和烤牛油,堪称一绝!
蒋思思爱吃这个,听了直呼可惜。
早知道,她就不该答应隔壁C大的男同学,今晚一起吃饭!
…
京市的夏夜,是由啤酒、烧烤、小龙虾组成的。
丁灵特意等到天黑,才向烧烤店走去。
他们这一片都是不规整的大杂院,商业化程度远不如那几条挨着著名景点的胡同,开店的少,住户多,这个时间已经没什么人在外面溜达了。
丁灵拿手机打着光,才看见店门前挂着的“串”字。
一进门,就见两口正在“咕嘟”的大锅,一左一右,像门神一样杵在两侧。
店里空无一人,通完院子的后门敞开着,门帘被风吹得轻轻摆动,不断有说话声和烧烤的香气,从外面飘进屋里。
丁灵挑开帘子向后走,外头是个和丁家小院差不多大小的院子,院里支了两张桌,挨着墙根,摆了一溜烤架,上面正燃着炭火,烤着一排生蚝。
现在只有一桌客人。
穿着白色汗衫的中年人一边看着火候,一边扭头和客人聊天。
见丁灵进来,他愣了一下便反应过来,“是老丁的闺女,叫灵灵对吧?几年没见,都长这么大了!快进来坐。”
丁灵眨眨眼,“张叔叔,您怎么知道是我?”
“你爸上午就来电话啦,说你晚上要过来拍视频,特意叮嘱我多留点肉呐!”
老张掀开旁边架子上挡着的塑料膜,里面是一张张不锈钢托盘,上面整齐码着腌渍好的肉串。
“你看,这些够不够?”
少说也有十斤了。
他这肉串个头都大,一般小姑娘吃个七八串就饱,能吃十串,就算超水平发挥。
说实话,老张是有些担忧的,他怕丁灵是那种“光拍不吃”的,或者吃的很少,这种担忧在看到丁灵本人后变得更甚,这么瘦的姑娘看着可不像是能吃的。
老张忍不住建议,“要不先少烤点吧?我这儿的肉串都大,每串差不多有一两,先来个五串羊肉,五串牛肉?”
“张叔叔,我饭量有点大……先来二十串羊肉,二十串牛肉,十串牛胸油,十串小腰,十串板筋。”
丁灵停顿了下,看一眼旁边墙上挂的菜单,继续点,“锡纸豆腐、烤茄子、烤韭菜、烤猪蹄也各来一份,生蚝要十个,再加十串鸡翅,十串馒头片吧,吃完我再加。”
这一连串报的,老张都差点儿没记住。
这何止是饭量“有点大”啊,这是特别大!
旁边桌的客人都惊了,这桌是三位年纪相仿的中年人和一位年轻人,年轻人忍不住问:“美女,你胃口这么好啊?”
丁灵正从包里掏拍摄设备。
年轻人恍然大悟,“我知道了,你是做大胃王吃播吧?”
还真不是。
丁灵的视频主要拍食物,和她自己吃饭时的状态,从没特意展现过食量多少。哪怕在“铁锅炖大鹅”那期里她没少吃,也没有人说她饭量大,都是在说她吃得香,吃得样子能勾人食欲。
“不是,就是拍拍普通的美食视频。”丁灵简单解释一句,支好手机,准备开始拍摄。
“我这个是录制,不是直播,不打扰你们聊天的,拍摄完我会回去剪辑一遍再上传,你们如果介意,我可以通过后期处理,把你们聊天的声音淡化或者剪辑掉。”
坐得离年轻人最近的一位中年大叔,正是年轻人的父亲,刚听儿子小声科普了一遍什么是吃播,豪迈地一拍大腿,“删啥啊,甭删了,我们不介意!”
说完好奇地又多看了两眼,问:“那是不是我们现在说话,你全录进去啦?回头你的观众也能听得到?”
“我还没开始录……”
丁灵拿手点了下屏幕,“现在是了。”
结果大叔立马不吭声了,明明不在镜头内,却连坐姿都变得端正了许多。
丁灵调整一下位置,先将镜头对准老张,准确的说,是对准老张身前的烤架。
炭火烧得正旺。
滋滋冒油的牛胸口在火苗的撩拨下,形成一层酥脆外衣。
肥瘦相间的牛羊肉逐渐由鲜红,变化成诱人的黄褐色,最后撒上一把老张的秘制烧烤料,滋味一下便激发出来。
丁灵悄悄咽口水。
好想将时间快进十分钟,现在就把这些美味,统统送入口中。
牛胸口,牛羊肉筋和肉串是最先好的。
丁灵将三脚架找了个位置放好,正好能拍到她和背后的烤架。
她最先拿起那把牛胸口,这种主要是油脂的食物,一旦凉了味道便会大打折扣,趁着刚烤好,丁灵赶紧咬了一口。
酥脆却不肥腻,和上一辈人儿时喜爱的猪油渣异曲同工,却更像是猪油渣的豪华升级版。
她将别在衣领上的麦克风往上提了提,“这个牛胸口外面烤的很脆,但口感却一点都不干。你们听!”
她握住铁签,一口撸下整串牛胸口,咬在嘴里,发出“咯吱咯吱”的声音。
十串牛胸口很快就被吃光,丁灵又将手伸向羊肉串。
考验一家烧烤店好不好吃,羊肉串是其中最重要的一环。
老张烤出来的羊肉串味道不冲,调料并未完全掩盖住羊肉本身的鲜味,丁灵咬了一口,再将肉串凑近镜头展示,“这个羊肉汁水很足,味道也鲜,应该不是冰冻过的。”
“张老板每天早上五六点就要去牛街进货的,肉的品质没得说!”刚刚还正襟危坐的中年人接话道。
同桌其他人也跟着附和,“对的对的,这个肉别说做羊肉串,拿起涮火锅都没问题!”
也随之遗憾,“哎,要不是这店位置不好,生意肯定比现在好多了。”
丁灵也觉得惋惜,她已经很久没有吃过这么好吃的烤串儿。
很快,其余烧烤陆续上桌,丁灵也顾不上惋惜,一手握着签子,一手拿着筷子,一口串儿,一口茄子、韭菜,吃得停不下来。
旁边那桌的生蚝也上了。
他们四人点了十六个,是今晚最后一样东西。
前面吃了不少肉,他们还以为吃不下这个,没想到看着丁灵吃,不自禁就伸出筷子,等反应过来,桌上只剩下一堆空壳。
“张老板,再来二十个生蚝,二十串胸口,四个猪蹄!”
“好嘞。”
桌上只余空盘,丁灵关闭录制。
吃完手中最后一片烤馒头,这才想起来自己没有点经典项目,“张叔叔,店里还有羊腰吗?”
“有啊。”
老张算是对丁灵这胃口服气了,也不再劝她少点,而是看了眼自己的存货,“还剩八串,够不够?”
“您都帮我烤了吧,我等下直接带回去,我爸也爱吃这口。”
旁边那桌的客人已经结账走了,店里就剩下他们,丁灵索性站在边上看老张烤。
视线穿过被风吹起的帘子,落在门口那两口大锅上,“门口那两个锅里煮的是什么?”
“那个是羊肉汤。”老张头也没抬,一手翻转腰子,一手往上刷料。
“我等下给你装两碗,你带回去就成,不用给钱。”
“那怎么行?”丁灵猜到这家店赚的不多,毕竟用的都是好食材,利润相对有限。
老张摆摆手,“没事,那个本来就不单卖钱的。其实就是用串串儿剩下的料熬的,一般有外卖员或者胡同里的老人过来,我都会送一碗。”
这顿烧烤的素材,拍得相当充足。
镜头视角只有两个,丁灵却在后期剪辑上下了功夫,她先截用了几张烤串图片,和几张自己撸串时的神态,做了个五秒钟开头。
随后插入烤架特写,播了一段老张烤串的画面。
接着才将视角切回餐桌,响起邻桌中年大叔的声音。
后面都是她在吃烧烤的镜头,背景是老张烤串儿,偶尔还穿插着邻桌的搭话。
这么剪辑过后,视频更多了些趣味。
丁灵将做好的视频发给蒋思思看,时长近二十分钟,看完后,聊天框马上弹出好几条消息。
【!!!!!!】
【妈呀,烤串儿太香了!】
【我很后悔为什么要去约会!臭男人哪比得上牛胸口和羊肉串!】
丁灵嘴角上扬。
看来这段视频是成功的,她松一口气,点击上传,随后回消息安抚道。
【明天带你去吃,就在我家旁边。】
…
温敏如是一位电台主持人,她的爱人则是京市电视台生活频道的记者。
自从开始工作,为了保护嗓子,她很少吃辛辣刺激的食物,曾经最爱的烧烤,更是早就戒掉。
嘴馋时只能看看烧烤视频,聊以慰藉。
这天深夜,她在D站刷到一条新发布的烧烤视频。
视频里的烧烤格外诱人,更诱人的是博主在吃烧烤时的状态。
单是透过视频观看,她都仿佛能从心底感受到食物的美好。
评论里已经有人扒出了烧烤店地址。
温敏如忍不住拍了拍身旁的爱人,“老公,我们明天去吃这个吧?”
温敏如的爱人正在思考工作上的事情。
他们台周日晚有一档节目,这期的主题是“毋以善小而不为”,总共需要十个选题,还差最后一个。
愣了一下才疑惑道,“你不是不吃烧烤?”
“偶尔吃一次也没关系吧!你看这个视频里说,这家烧烤用的肉很新鲜,调料味也不是特别重,我觉得应该不会很刺激嗓子。”
温敏如的爱人和她感情极好,想想便点头道,“行,那我们明天就去吃。”
没想到这顿烧烤,不但满足了夫妻俩的味蕾,还解决了他困扰几天的难题。
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“要说烧烤啊,咱们这一片儿,就数你张叔手艺最好。”
丁兴海手里忙着给鱼裹干粉,嘴上也没闲下来,“早些年这附近开过多少烧烤摊啊,最后坚持下来的只有老张,后来还开了店。可惜现在住这片儿的年轻人少,他那店生意也不怎么红火。”
丁灵回想了一下,“是原先在咱们胡同口卖烤串儿的那个张叔叔?我记得小时候,您老带我去买大腰子!”
“对,就是他。他烤的腰子一点都不膻,这么多年还是那个味儿!”
“他那个店就在地铁口西边的胡同里,你要是去的话,注意看门口挂了个‘串’字的就是。”
说着,丁兴海抬手摆了摆,示意丁灵后退两步,“小心,别被油崩着。”
裹了干粉的鱼,下入油锅,发出“滋啦”一声。
丁兴海熟练地用勺往鱼皮上淋着热油,待两面都形成一层金黄的脆壳,才将其捞出。
台上还放着一碗番茄丁,和几碟调味料。
丁灵好奇问,“您这是打算做什么菜?”
“茄汁鱼。”
说来也是奇怪,丁兴海昨晚躺下以后,翻来覆去睡不着,嘴里总回味着那股番茄味儿,后来好不容易睡着,梦里还梦到自己掉进了一座番茄园,在里面抱着大番茄打滚。
一早起来,他就忍不住对厨房里的番茄下了手,“夏天吃这个味儿开胃,我琢磨着做两道新菜给客人试试,反响好的话就加在菜单里。”
菜单里现在也就那二十来样常见的家常菜,最近才多添了一道宝塔扣肉。丁灵没想到,昨天那颗番茄,竟然还能勾出她爸尝试新菜的瘾。
这可真是……非常棒!
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丁灵今天约了蒋思思一起去电脑城,买拍视频要用的器材,她目前还没打算换昂贵的专业相机,选择的都是能与手机配合在一起的设备,比如补光灯、麦克风,还有固定手机用的桌面三脚架。
采购完,丁灵顺势提到,今晚要去拍摄一家味道不错的烧烤店。尤其店里的烤羊腰和烤牛油,堪称一绝!
蒋思思爱吃这个,听了直呼可惜。
早知道,她就不该答应隔壁C大的男同学,今晚一起吃饭!
…
京市的夏夜,是由啤酒、烧烤、小龙虾组成的。
丁灵特意等到天黑,才向烧烤店走去。
他们这一片都是不规整的大杂院,商业化程度远不如那几条挨着著名景点的胡同,开店的少,住户多,这个时间已经没什么人在外面溜达了。
丁灵拿手机打着光,才看见店门前挂着的“串”字。
一进门,就见两口正在“咕嘟”的大锅,一左一右,像门神一样杵在两侧。
店里空无一人,通完院子的后门敞开着,门帘被风吹得轻轻摆动,不断有说话声和烧烤的香气,从外面飘进屋里。
丁灵挑开帘子向后走,外头是个和丁家小院差不多大小的院子,院里支了两张桌,挨着墙根,摆了一溜烤架,上面正燃着炭火,烤着一排生蚝。
现在只有一桌客人。
穿着白色汗衫的中年人一边看着火候,一边扭头和客人聊天。
见丁灵进来,他愣了一下便反应过来,“是老丁的闺女,叫灵灵对吧?几年没见,都长这么大了!快进来坐。”
丁灵眨眨眼,“张叔叔,您怎么知道是我?”
“你爸上午就来电话啦,说你晚上要过来拍视频,特意叮嘱我多留点肉呐!”
老张掀开旁边架子上挡着的塑料膜,里面是一张张不锈钢托盘,上面整齐码着腌渍好的肉串。
“你看,这些够不够?”
少说也有十斤了。
他这肉串个头都大,一般小姑娘吃个七八串就饱,能吃十串,就算超水平发挥。
说实话,老张是有些担忧的,他怕丁灵是那种“光拍不吃”的,或者吃的很少,这种担忧在看到丁灵本人后变得更甚,这么瘦的姑娘看着可不像是能吃的。
老张忍不住建议,“要不先少烤点吧?我这儿的肉串都大,每串差不多有一两,先来个五串羊肉,五串牛肉?”
“张叔叔,我饭量有点大……先来二十串羊肉,二十串牛肉,十串牛胸油,十串小腰,十串板筋。”
丁灵停顿了下,看一眼旁边墙上挂的菜单,继续点,“锡纸豆腐、烤茄子、烤韭菜、烤猪蹄也各来一份,生蚝要十个,再加十串鸡翅,十串馒头片吧,吃完我再加。”
这一连串报的,老张都差点儿没记住。
这何止是饭量“有点大”啊,这是特别大!
旁边桌的客人都惊了,这桌是三位年纪相仿的中年人和一位年轻人,年轻人忍不住问:“美女,你胃口这么好啊?”
丁灵正从包里掏拍摄设备。
年轻人恍然大悟,“我知道了,你是做大胃王吃播吧?”
还真不是。
丁灵的视频主要拍食物,和她自己吃饭时的状态,从没特意展现过食量多少。哪怕在“铁锅炖大鹅”那期里她没少吃,也没有人说她饭量大,都是在说她吃得香,吃得样子能勾人食欲。
“不是,就是拍拍普通的美食视频。”丁灵简单解释一句,支好手机,准备开始拍摄。
“我这个是录制,不是直播,不打扰你们聊天的,拍摄完我会回去剪辑一遍再上传,你们如果介意,我可以通过后期处理,把你们聊天的声音淡化或者剪辑掉。”
坐得离年轻人最近的一位中年大叔,正是年轻人的父亲,刚听儿子小声科普了一遍什么是吃播,豪迈地一拍大腿,“删啥啊,甭删了,我们不介意!”
说完好奇地又多看了两眼,问:“那是不是我们现在说话,你全录进去啦?回头你的观众也能听得到?”
“我还没开始录……”
丁灵拿手点了下屏幕,“现在是了。”
结果大叔立马不吭声了,明明不在镜头内,却连坐姿都变得端正了许多。
丁灵调整一下位置,先将镜头对准老张,准确的说,是对准老张身前的烤架。
炭火烧得正旺。
滋滋冒油的牛胸口在火苗的撩拨下,形成一层酥脆外衣。
肥瘦相间的牛羊肉逐渐由鲜红,变化成诱人的黄褐色,最后撒上一把老张的秘制烧烤料,滋味一下便激发出来。
丁灵悄悄咽口水。
好想将时间快进十分钟,现在就把这些美味,统统送入口中。
牛胸口,牛羊肉筋和肉串是最先好的。
丁灵将三脚架找了个位置放好,正好能拍到她和背后的烤架。
她最先拿起那把牛胸口,这种主要是油脂的食物,一旦凉了味道便会大打折扣,趁着刚烤好,丁灵赶紧咬了一口。
酥脆却不肥腻,和上一辈人儿时喜爱的猪油渣异曲同工,却更像是猪油渣的豪华升级版。
她将别在衣领上的麦克风往上提了提,“这个牛胸口外面烤的很脆,但口感却一点都不干。你们听!”
她握住铁签,一口撸下整串牛胸口,咬在嘴里,发出“咯吱咯吱”的声音。
十串牛胸口很快就被吃光,丁灵又将手伸向羊肉串。
考验一家烧烤店好不好吃,羊肉串是其中最重要的一环。
老张烤出来的羊肉串味道不冲,调料并未完全掩盖住羊肉本身的鲜味,丁灵咬了一口,再将肉串凑近镜头展示,“这个羊肉汁水很足,味道也鲜,应该不是冰冻过的。”
“张老板每天早上五六点就要去牛街进货的,肉的品质没得说!”刚刚还正襟危坐的中年人接话道。
同桌其他人也跟着附和,“对的对的,这个肉别说做羊肉串,拿起涮火锅都没问题!”
也随之遗憾,“哎,要不是这店位置不好,生意肯定比现在好多了。”
丁灵也觉得惋惜,她已经很久没有吃过这么好吃的烤串儿。
很快,其余烧烤陆续上桌,丁灵也顾不上惋惜,一手握着签子,一手拿着筷子,一口串儿,一口茄子、韭菜,吃得停不下来。
旁边那桌的生蚝也上了。
他们四人点了十六个,是今晚最后一样东西。
前面吃了不少肉,他们还以为吃不下这个,没想到看着丁灵吃,不自禁就伸出筷子,等反应过来,桌上只剩下一堆空壳。
“张老板,再来二十个生蚝,二十串胸口,四个猪蹄!”
“好嘞。”
桌上只余空盘,丁灵关闭录制。
吃完手中最后一片烤馒头,这才想起来自己没有点经典项目,“张叔叔,店里还有羊腰吗?”
“有啊。”
老张算是对丁灵这胃口服气了,也不再劝她少点,而是看了眼自己的存货,“还剩八串,够不够?”
“您都帮我烤了吧,我等下直接带回去,我爸也爱吃这口。”
旁边那桌的客人已经结账走了,店里就剩下他们,丁灵索性站在边上看老张烤。
视线穿过被风吹起的帘子,落在门口那两口大锅上,“门口那两个锅里煮的是什么?”
“那个是羊肉汤。”老张头也没抬,一手翻转腰子,一手往上刷料。
“我等下给你装两碗,你带回去就成,不用给钱。”
“那怎么行?”丁灵猜到这家店赚的不多,毕竟用的都是好食材,利润相对有限。
老张摆摆手,“没事,那个本来就不单卖钱的。其实就是用串串儿剩下的料熬的,一般有外卖员或者胡同里的老人过来,我都会送一碗。”
这顿烧烤的素材,拍得相当充足。
镜头视角只有两个,丁灵却在后期剪辑上下了功夫,她先截用了几张烤串图片,和几张自己撸串时的神态,做了个五秒钟开头。
随后插入烤架特写,播了一段老张烤串的画面。
接着才将视角切回餐桌,响起邻桌中年大叔的声音。
后面都是她在吃烧烤的镜头,背景是老张烤串儿,偶尔还穿插着邻桌的搭话。
这么剪辑过后,视频更多了些趣味。
丁灵将做好的视频发给蒋思思看,时长近二十分钟,看完后,聊天框马上弹出好几条消息。
【!!!!!!】
【妈呀,烤串儿太香了!】
【我很后悔为什么要去约会!臭男人哪比得上牛胸口和羊肉串!】
丁灵嘴角上扬。
看来这段视频是成功的,她松一口气,点击上传,随后回消息安抚道。
【明天带你去吃,就在我家旁边。】
…
温敏如是一位电台主持人,她的爱人则是京市电视台生活频道的记者。
自从开始工作,为了保护嗓子,她很少吃辛辣刺激的食物,曾经最爱的烧烤,更是早就戒掉。
嘴馋时只能看看烧烤视频,聊以慰藉。
这天深夜,她在D站刷到一条新发布的烧烤视频。
视频里的烧烤格外诱人,更诱人的是博主在吃烧烤时的状态。
单是透过视频观看,她都仿佛能从心底感受到食物的美好。
评论里已经有人扒出了烧烤店地址。
温敏如忍不住拍了拍身旁的爱人,“老公,我们明天去吃这个吧?”
温敏如的爱人正在思考工作上的事情。
他们台周日晚有一档节目,这期的主题是“毋以善小而不为”,总共需要十个选题,还差最后一个。
愣了一下才疑惑道,“你不是不吃烧烤?”
“偶尔吃一次也没关系吧!你看这个视频里说,这家烧烤用的肉很新鲜,调料味也不是特别重,我觉得应该不会很刺激嗓子。”
温敏如的爱人和她感情极好,想想便点头道,“行,那我们明天就去吃。”
没想到这顿烧烤,不但满足了夫妻俩的味蕾,还解决了他困扰几天的难题。
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